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2006年04月14日

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デュークからのプレゼント&プリンのバスケット | パン
デュークからのプレゼント&プリンのバスケット

先週から入院していた母が、無事退院した。しばらく、薬を飲みながら通院する予定。慣れない一人暮らしにメゲていた父も、これで一安心だろう。母には、まだ動き回らないようにと念を押したが、私と違って几帳面な性格なので、ちょっと心配・・・(^^;)

さて、またまた「デュークからのプレゼント」「フルーツバスケット」を焼いた。この前はフルーツバスケットの生地を使ったので、今日はデューク~の配合で両方作る。前回は特に問題なかったけれど、今回はどうだろうか?

いずれも菓子パンなので両者の配合は似ているが、フルーツバスケットの方が一段とリッチ。成型の特徴を考えれば、それも当然であろう。パンを容器に見立てているので、仕上げ発酵や焼成で膨らみすぎては困るのだ。果物を入れる部分が無くなるもんね。

加えて今回は、一次発酵中にカラメル・タブレット作りにもトライ!!そう書くと何だか大げさだけど、単に買い置きがなくなっただけ。べっ甲飴の作り方を参考に、カラメルソースを作ってオーブンペーパーに上にポトンと丸く落とし固まるのを待つ。

粘度が上がりすぎないうちに火から降ろしたので、少々色が薄かったけれど、一応それらしいものが出来た。密閉容器にいれて冷蔵すれば、長期保存も可能だとか。ただし、今回の用途には少々直径が大きすぎたようで、どうも収まりが悪い。パン生地に突き刺さってるよ~(汗)

デューク~の方は、本来のレシピなので特に問題なかったが、フルーツバスケットはいつもより縁が盛り上がって、かえって中のフィリングが少なく見えた。今回もフルーツを省略した「プリンのバスケット」だが、カラメルのせいでメチャクチャ甘い。もう少し苦味が欲しかったなぁ・・・。

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本日のパン:デュークからのプレゼント、プリンのバスケット
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テーマ=手作りパン - ジャンル=グルメ

【2006/04/14 23:34】   | コメント(0) | Top↑



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