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2006年09月07日

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フランスパンの練習・その19 | パン
フランスパン(カット)

今日は「フランスパン」を焼いた。室温28度・湿度70%、捏ね上げ温度25℃。1番暑かった頃に比べ2~3度下がっただけだが、体感温度は大きく違う。一次発酵70分・二次発酵50分。今回も成型の時に伸ばしすぎて、天板に生地をのせる際、両端を天板の縁にひっかけてしまった。そのせいで微妙に舟形・・・(T_T)

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本日のパン:フランスパン
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【2006/09/07 21:24】   | コメント(4) | Top↑



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