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2007年07月05日

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動物パン | パン
動物パン

2年ぶりに「動物パン」を作った。オリジナルのレシピだが、成型など細かい部分をすっかり忘れ果てていて、思い出すのに時間が掛かった。それでなくても、一人で何種類も成型するのは結構キツイ。まさに時間との闘いだ!幸い、いつもより涼しかったので過発酵を免れた。

動物パンの特徴は、造形の面白さに尽きる。だが、パンとしての美味しさと成型へのこだわりを、並存させることは難しい。一定の限度を越えると、必ずどちらかにシワ寄せが来るからだ。今回思うところがあり配合を少しいじってみたが、結果を見ると元の方が良かった。迂闊に変えると、思わぬ影響が出て全体のバランスを崩してしまうから怖い・・・。

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本日のパン:動物パン
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【2007/07/05 21:01】   | コメント(0) | Top↑



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