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2007年07月10日

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夏期研修’07・前編 | パン教室
夏期研修’07・前編

夏期研修が始まった。本科パートⅠ~Ⅲの内容を2日がかりで見直すのだ。今日の1回目は、パートⅠからブレッチェン・あんぱん・ミニイギリスパン・レーズンブレッド・プルマン・ロールパンの実習と、ウインナーロール・かのこうぐいす・チーズパンのデモ。パートⅡは、メロンパン・コルネ・サバラン・クロワッサンを実習した。

研修特別メニューは、クレームダマンド&クイニーアマン。今年のレシピは、なんとテキスト同様のカラー写真付き!それから、おさらい会メニューよりマヨネーズパンを実習したが、こちらの講師用テキストもフルカラーである。今年限定の特典らしいが、いつになく太っ腹で驚いた!!(笑)

クレームダマンドとクイニーアマンは、クロワッサンの生地を使う。クイニーアマンは、近所のパン屋さんでよく似たパンを売っていて気になっていた。最後の仕上げ以外は、ほぼ想像通り。クレームダマンドは、ミニパウンド型で焼く。小さいけどメチャクチャ美味~☆ ただし、高カロリーなので食べ過ぎるとコワイ・・・。
  
帰宅後、息子の友達のお宅(留守中に息子がおじゃましていた)に菓子パンをお裾分けし、さらに息子にも食べられたので、あんぱん・メロンパン・コルネ・クロワッサンは、この画像の中には無い。プルマンもお昼に食べてきたので無い。サバランは、食べる前に携帯で撮影した。

撮影後、クレームダマンド・クイニーアマン・マヨネーズパン・レーズンブレッドは、私が晩御飯代わりに食べてしまった。残っているのは、ミニイギリスパンとロールパン、ブレッチェンぐらい。2~3日はパンを焼かずに済むと思っていたが、甘すぎたようである。

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本日のパン:ブレッチェン・あんぱん・ミニイギリスパン・レーズンブレッド・プルマン・
       ロールパン・メロンパン・コルネ・サバラン・クロワッサン・
       クレームダマンド・クイニーアマン・マヨネーズパン

夏期研修’07・前編(サバラン)

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【2007/07/10 22:03】   | コメント(0) | Top↑



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