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2010年12月04日

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デコレーションサンド | パン
デコレーションサンド

仕上げ発酵終了のタイマーが聞こえず
20分以上オーバーしていました。
当然、生地はパンパンに膨張!!
窯落ちを覚悟で焼いたところ、意外にも持ちこたえました。
内相はキメが粗く、パサついた食感。
典型的な過発酵ですが、ライ麦パンだからなのか
酸味はあまり気になりません。
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【2010/12/04 17:19】   | コメント(0) | Top↑



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