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ケーキスクール(21) 栗のシフォンケーキ&季節のタルト | お菓子教室
栗のシフォンケーキ&季節のタルト

今日は、半月ぶりのケーキ教室。本日のメインは「栗のシフォンケーキ」、サブメニューは「季節のタルト(2種)」である。栗のシフォンケーキは、マロンクリームと刻み栗を入れたもの。以前シフォンケーキの回を欠席してしまったこともあり、今回の授業を楽しみにしていた。シフォンは、たまに自宅でも焼くけれど、最近ずいぶん御無沙汰していたし、栗が沈みやすいのでプレーンタイプより難しい。型から外す時は、ペティナイフを使用。側面がガタガタになってしまったけれど、トップは何とか無事で嬉しかった。

季節のタルトは2種類で、ラ・フランス&バナナを使用。配合は、苺のティラミスと一緒に習ったものと同じだが、その時は確かイチジク&バナナで1サイズ小さかった。個人的には、ラ・フランスが1番好みかなぁ。舌の上でトロリと蕩けていく~~( ̄▽ ̄) でも、そういえばタルトって一度も家で復習してないわ。うちの型のサイズがレシピと違うので、なんか億劫で。ケーキを習う以前に、このズボラを何とかしないと・・・。

栗のシフォンケーキ
【2009/11/14 15:20】   | コメント(4) | Top↑



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コメント
こんにちは!とてもとてもご無沙汰です。
パソコンが不調でしばらくネット離れの生活でした。
無事直ってやってきました~。
ケーキ教室、今回もおいしそうなメニューですね。
ボリュームあるシフォンのカットが食べたいです。
晩御飯後なのにスイーツはやっぱり別腹です。
タルトは私スポンジ系のケーキよりも好きで子供のころから
ケーキを買うときはタルト。
家ではあまり作らないんですがね。。。

最近は仕事がハードになってきて4時から働いてます。
なので寝るのも子供より早いです(-_-)
パンを焼く時間もあまりなくて休日にまとめ焼きが多いんです。
そうそう、少し前からサフの冷凍保存タイプのイースト
を使ってるのですがこれがなかなか良くて気に入ってます。
何と言いますか、発酵が安定していてこれに変えてから失敗知らずです。
でもこれから冬場、夏よりましとはいえやっぱり発酵に気を使いますね。
【2009/11/14 18:51】 URL | りんさゆ [ 編集] | top↑

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りんさゆさん、こんにちは♪

ケーキ教室、今日も美味しかったです!
前回の授業(ミルクレープ)が大変すぎたので
今回もどうなることかと思いましたが・・・。
初級コースとはいえ生徒全員リピーターで
複数の教室で習っているベテランさんも多いので
とても刺激になります。

お仕事、朝4時からだなんて凄いですね!!!
外はまだ真っ暗では?冬はつらそう・・・。
どうかお身体に気をつけて下さいね。

冷凍イーストは、以前ネットで見たことがあります。
耐糖性など使用頻度の少ないものに良いですね。
我が家の場合、冷凍室がいっぱいで余裕が無いのがネックです。
【2009/11/14 21:48】 URL | DoDo [ 編集] | top↑

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DoDoさん、おはよう(^^)
ケーキスクール楽しそう☆
栗のシフォンなんて、今の季節にぴったりですね^^
タルトもおいしそう!
わたしも、洋ナシのタルトが一番好きです☆
最近シフォン苦戦中で作ってないわ~^^;
どうも型出しが苦手で・・@@;
【2009/11/15 08:39】 URL | kazumi [ 編集] | top↑

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kazumiさん、こんにちは♪

洋梨のタルト、美味しいですよね!
うちのタルト型は22cmなのですが、
習うレシピは15cmや18cmが多いです。
(なぜ22cmを買ってしまったのか・・・?)

シフォンを型から外す時は、いつも緊張します。
アシスタントの先生は、慣れだと仰っていました。
家では、逆さまにして丸一日置いていますが
教室では、粗熱が取れたらすぐ外しました。
しぼむのではないかと不安でしたが
ふわふわに焼けて嬉しかったです!
【2009/11/15 19:55】 URL | DoDo [ 編集] | top↑

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