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ドレスデン・シュトーレン | パン
ドレスデン・シュトーレン

今年最後のシュトーレンなので、実験を幾つか・・・。

酵母は、耐糖性ドライイーストを使用。(あまり差を感じなかった)
発酵器に入れて生地温を戻した。(下限が28℃だから難しい)
それぞれの発酵時間は通常の倍ぐらい。(時計を見ていなかったので適当)
ローマジパンを棒状にして生地に挟んでみた。(余らないように)

お正月に食べる予定。楽しみ~♪
【2009/12/22 20:12】   | コメント(0) | Top↑



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