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クロワッサン | パン
クロワッサン

食材専門店Pで、特級無塩バターを買いました。
低水分なので、普通のバターより風味が濃厚というだけでなく
伸ばしやすいため折り込み生地に向くそうです。

実際、二次発酵の温度を下げたことを除けば
いつものシートバターと全く同様に使えました。
特級といっても、普通の無塩バターより50円ほど高いだけで
お菓子作りにもバッチリ使えます。

室温でバターが溶けるような暑い季節はともかく
クロワッサンやデニッシュのためだけに
わざわざシートバターを買うより、お得かもしれません。
【2010/12/14 22:00】   | コメント(0) | Top↑



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