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フランスパンの練習・その21 | パン
フランスパン

今日は焼かないつもりだったが午後から時間が出来たので、5日ぶりに「フランスパン」を練習した。室温29度・湿度55%・捏ね上げ温度29度(高すぎっ!)で、一次発酵65分・二次発酵45分。今回は、長すぎて端が折れ曲がることもなく、クープがほぼ同じ大きさでバランスよく開いた!!2つのパンの側面が、焼成中にくっついてしまったことが惜しまれる。

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本日のパン:フランスパン
【2006/09/21 22:39】   | コメント(0) | Top↑



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