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食品衛生責任者講習 | パン教室
食品衛生責任者修了

今日は、「食品衛生責任者」の講習会に出席した。一般的には知られていない資格だが、食品関係の店を開く時に欠かせないものだ。調理師や栄養士、医療関係者など専門知識を持つ人は受講不要だが、それ以外は一日講習を受けることで資格を得ることが出来る。

私が店を始める可能性はゼロ以下だが、あっても困るものじゃないし、一度きちんと衛生関係の勉強をしたいと思っていた。講習会の日時は固定なのでいつでも受けられるとは限らないし、いったん機会を逃すと案外まわってこないものだ。ネッ友さん達の励ましもあって、その場の勢い(?)で申し込んでしまった。

会場は、神戸ハーバーランドにある産業振興センターの大ホールで、座席数と天井の高さは映画館並み!さすがに満席とはいかないが、半分以上は確かに埋まっていたと思う。受講者の年齢層は、20~50代ぐらいかな?小売店経営者だけでなく、研修目的で大手チェーンや食品メーカーから送り込まれた受講生も多いようだ。女性も多く、私の両隣も20代ぐらいの若い女性であった。

講義は、予想どおり幾分眠気を伴うものであったが、指定席が前から3番目という幸運(?)のおかげで、たまにウトウトする程度で済んだ。ホールでは飲食禁止なので、お昼はすぐ近くのスタバでブルーベリースコーンとサラダ、コーヒーを食す。昼食休憩が1時間しかないので、あまり長居できなかった。授業に遅刻すると、その課目は認定されず修了書も交付してもらえないのだ。

そんなわけで、全ての講義が終わった時は、ヤレヤレと肩の荷を降ろした気分。簡単に取れる資格は価値が低いと見られがちだが、衛生関係の知識や法律を学ぶことができたのは大きな収穫だ。テキストも、内容がよくまとまっていて分かりやすい。折に触れて読み返し、今回学んだことを自宅教室で実践していきたい!!

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本日は、パンもお菓子も作りませんでした。
【2006/11/14 23:11】   | コメント(3) | Top↑



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コメント
お疲れ様でした♪♪
食品衛生責任者講習、お受けになったんですね。
私は栄養士なので店舗開店時にはこの資格は必要ありませんが
でも、もうすっかり頭の中からは空白が・・・
講義だけでも受けて見たいですv(*'-^*)ゞ・'゚☆
 きっとお教室でも役立つでしょうね♪
こんな知識豊富な先生、生徒さんが羨ましい・・・
【2006/11/15 09:12】 URL | あこ♪♪ [ 編集] | top↑

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DoDoさん、お疲れ様。
受講中の睡魔、打ち勝つのは大変ですよね。
専門的な知識を聞くとちょっと恐くもなりますが、それだけに気を付けなくてはと思います。
酵母を起こす時に特に気を付けるようになったわ。

私は調理師の免許も取ったけど「食品衛生責任者」は受けに行きましたよ。
まだまだ色々なことに挑戦したいなあ・・なんて思うのですが記憶力が衰える一方で。。。
【2006/11/15 09:30】 URL | berry [ 編集] | top↑

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皆さん、こんにちは。
食品衛生責任者講習、行ってみて良かったです!
マイスター講座で、こういう内容を扱ってくれたら良いのにと思いました。

>あこ♪♪さん
講習会、あこ♪♪さんのような専門家の方には
たぶん常識レベルの内容だと思うのですが
私にとっては知らなかったことが多く勉強になりました。
特に食中毒については無知だったと思います。
自宅教室では、特に卵は要注意ですね。
それから、テキストが思ったより良かったです。
図や表が多く専門用語の説明なども丁寧でしたよ。
講義の合間に、食品共済やゴミの分別の話まであって
少しビックリしましたが。

>berryさん
居眠りが多いと聞いていたので覚悟していましたが
講師の先生方は、普通なら眠くなりそうな講義内容を
何とか興味を持って聞いてもらおうと
時に雑談を交えながらメリハリつけて話しておられ
話し方の面でも参考になりました。
berryさんは、調理師の資格もお持ちなんですね。
基礎知識があれば、いっそう理解が深まりそう!
食中毒の話を聞くと本当に心配になりますね。
とにかく手洗いを徹底しようと思います。
【2006/11/15 13:50】 URL | DoDo [ 編集] | top↑

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